Geplaatst op

Guatemalteekse Zacapa Rum

Zacapa Rum is een premium alcoholische drank die onlosmakelijk verbonden is met het gelijknamige dorp Zacapa. DIt is een voormalige treinhalte aan een belangrijke handelsroute in het oosten van Guatemala. De rum werd, om de 100ste verjaardag van het dorp te vieren, voor het eerst geproduceerd in 1976. Inmiddels heeft de in Zacapa gedistilleerde rum de hele wereld veroverd.

Volgens kenners zijn de redenen voor het succes de grondstoffen en de productietechnieken. Zacapa Rum is veel zoeter en meer gesuikerd dan zijn tegenhangers. Dat komt doordat Zacapa enkel het extract uit de eerste fase van de persing van suikerriet gebruikt, ook wel ‘virgin honey’ genoemd. Na deze fase verhuist de rum naar “The House Above the Clouds”, een ruimte op 2300 meter hoogte waar hij gedurende verschillende jaren via het unieke Sistema Solera wordt gerijpt.

Lorena Vasquez, vrouw in een mannenwereld en tevens Zacapa Master Blender, vertelt hieronder meer over deze nectar:
Uit ervaring kan ik drie essentiële zaken onderscheiden in mijn vak. Allereerst is de technische kennis een basisvoorwaarde. De mix van aroma’s, leeftijden en smaken moet immers perfect zijn om rum te produceren die zo verfijnd mogelijk is. Daarnaast heb je ook zeer ontwikkelde zintuiglijke vaardigheden nodig. Ons vak vraagt eigenlijk drie sterk ontwikkelde zintuigen: smaak, reuk en zicht. Deze zijn alle drie zeer belangrijk om de kwaliteit van de rum te bepalen. Maar de belangrijkste kwaliteit is waarschijnlijk passie. Je moet echt, zoals voor alles, gepassioneerd zijn door je vak en open staan voor nieuwigheden en uitdagingen.

analorena Vasquez Zacapa Rum

Voor mij is een goede rum één met karakter, complexe aroma’s en een smaak die langer dan gemiddeld in de mond blijft nazinderen. Maar mijn mening is natuurlijk die van iemand die zeer betrokken is in het wereldje. Wat Zacapa Rum onderscheidt van andere merken is dat hij in Guatemala wordt gemaakt. Een uniek land met een grote culturele en etnische diversiteit. Elk aspect van het land wordt vertegenwoordigd in het productieproces van Zacapa Rum, waarbij tijd, geduld en toewijding centraal staan. We onderscheiden ons ook in andere opzichten. De kwaliteit van ons suikerriet, de gisting en de distillatie zijn kenmerkend voor onze manier van werken. Het rijpingsproces vindt plaats in “The House Above the Clouds”, op meer dan 2300 meter hoogte. Dat geeft onze rum extra cachet.

De drie Zacapa Rum varianten worden met dezelfde kwaliteitsnormen in het achterhoofd geproduceerd, maar hebben elk andere karakteristieken. Als grondstof gebruiken we suikerriet van onze eigen plantages in het Zuiden van Guatemala. Het gistingsproces wordt uitgevoerd in onze suikerrietmolen en is hetzelfde voor de drie varianten van de Zacapa Rum. Het distillatieproces varieert naargelang het smaakprofiel dat we nodig hebben. De Zacapa 23 en XO worden gedistilleerd om een complexe en karaktervolle smaak te creëren, terwijl de Zacapa 15 minder complex is en makkelijker te maken. Het rijpingsproces, via het Sistema Solera, is hetzelfde voor de drie varianten. Het enige verschil daar is het soort vaten dat we gebruiken.

Zacapa XO & Sistema Solera 23

Geplaatst op

Top 5 Premium Aged Rum

Rum wordt vaak getest uiteraard ook door onszelf. Maar eens per jaar vergadert de RumXP International Rum Expert Tasting Panel om een een breed scala van suikerrietdestillaten van over de hele wereld te beoordelen. RumXP juryleden zijn ervaren rum fijnproevers van rum uit vele landen, zij bieden een deskundig oordeel van de selecties van aanwezige rum producten. Het internationale Rum Expert proefpanel is blij met de resultaten van de 2016 RumXP International Tasting Competition gdie gehouden is tijdens het 8th Annual Miami Rum Festival (April 15-17, 2016). Het evenement bracht een uitgebreide selectie van rum uit Zweden en Denemarken, India, Réunion, Madagascar, Puerto Rico, Peru, Barbados, Mexico, Florida, Colorado, Louisiana, Texas, Hawaï, Trinidad, Guyana, Jamaica, Belize, Panama, St. Lucia, Guatemala, Venezuela, Colombia, Antigua, St. Kitts, Haïti, de Dominicaanse Republiek, de Bahama’s en nog veel meer rum maken uit verschillende landen, evenals Rhums Agricoles uit Martinique en cachaças uit Brazilië.

RumXPGoldBest180

Het panel van vooraanstaande RumXP juryleden werden voor drie dagen afgezonderd om blinde proeverijen uit te voeren voordat de resultaten werden geanalyseerd en samengesteld door een ervaren team van statistici. Als aanvulling op de professionele RumXP jury is er ook een Consumer Rum jury, bestaande uit serieuze rumliefhebbers uit heel Amerika en van over de hele wereld. Deze liefhebbers kwamen bijeen om veel mooie rum te proeven en te evalueren voor hun eigen publieksprijzen.

De 2016 top 5 Premium Aged Rums

De top 5 Premium Aged Rums van de 2016 RumXP Competition die gehouden is tijdens het 8th Annual Miami Rum Festival (April 15-17, 2016) is als volgt:

Best In Class Award:

Plantation 20th Anniversary

Gold Awards:

Plantation Gran Anejo
Santeria Ru
Don Q Gran Anejo
Fwaygo Single Barrel

Over RumXP en het Miami Rum Renaissance Festival

17570837711_9df88189e2_z

De jaarlijkse RumXP Tasting Competitie op het Miami Rum Festival is een van de meest prestigieuze evenementen in zijn soort ter wereld. Het is het samenbrengen van een groot aantal ervaren rum experts uit de hele wereld met rum merken uit elke regio, elke stijl en elke categorie en deze te evalueren voor de rum wereld. De gezamenlijke expertise als groep van juryleden is ongeëvenaard in de destillatenwereld. De gecombineerde ervaring omvat vele tientallen landen en honderden merken. Het zijn auteurs, docenten, trainers, historici, journalisten, adviseurs, verzamelaars, eigenaars, mixologists en promotors van rum. Het jaarlijkse Miami Rum Renaissance Festival geeft rum liefhebbers de mogelijkheid om honderden voortreffelijke rums uit het Caribisch gebied en daarbuiten te proeven tijdens de drie dagen van Grand Tasting.